09.12.2020

Dorazily sudy z Francie, tentokrát dva druhy

Zásilka francouzských vinařských dárků dorazila před pár dny na Sonberk. Jako každý rok touto dobou se před vinařstvím objevila dodávka barikových sudů, do kterých dáváme nejen naše jediné červené, Merlot, ale i na francouzský způsob vytvářená cuvée. Kromě klasické uznávané značky François Frères se na Sonberku letos ale poprvé ukázaly i sudy značky Adour. Proč vlastně?

Podle našeho sklepmistra Oldy Drápala to není žádný úprk ke konkurenci, ale po čase spíš testování, jestli třeba někdo nepřišel s výrobkem, ve kterém by mohl Merlot dostat ještě jinou zajímavou chuť. „Proto máme letos šest sudů od našeho klasického dodavatele a dva od Adour – jeden z nich je ohýbaný ohněm a druhý párou. Je to vlastně takový průzkum, co je nového na trhu,“ říká Olda, který si sudy objednal přímo doma ve sklepě, kam dorazil zástupce francouzské firmy. „Byl u nás a společně jsme ochutnávali naše vína, aby věděl, jaký výsledný projev si představuju,“ doplňuje Olda, který si nakonec přibral ještě jeden druh, sud ohýbaný horkým vzduchem.

Práce se sudy je vůbec velká alchymie. Třeba na sonberský Merlot se používají z poloviny úplně nové, dělané ze dřeva s vysokou hustotou letorostů, a z poloviny sudy už použité. Výpal vnitřku sudu výrobci označují jako medium, podobně jako při úpravě steaků. Do sonberského Merlotu se ale přidává i kapka Cabernetu Franc. Tomu jako robustnější odrůdě sluší spíš výpal medium plus.

Kdo někdy na Sonberku sudy viděl, toho možná překvapí, že bývají zvnějšku částečně červené. Ne, není to od vína, jak si návštěvníci často myslí. „Střed si vždycky barvím, aby bylo jasné, co v něm je. Je to taky praktické, protože když se víno ochutnává, padají na povrch kapky, které na nátěru nejsou patrné,“ vysvětluje Olda.

Jak se nové sudy na projevu vína odrazily, bude jasné za rok. Právě tehdy se bude stáčet do nerezových tanků a scelovat po tom, co bude Merlot i Cabernet Franc rok ležet na bariku.

Další aktuality
10.02.2024

Zažijte vínomalbu na Sonberku

Hledáte chvilku k zastavení, klid po pracovním týdnu, při které se naučíte něco nového a neotřelého?
Zveme vás na Malbu (s) vínem! 3 hodiny nádherného flow u skleničky vína s talentovanou Ivanou Tesařovou.

Číst více
22.11.2023

Zveme Vás na adventní víkendy

Užijte si předvánoční čas v poklidu na Sonberku
Číst více
13.10.2023

Vinobraní na Sonberku: rok 2023 přinesl nové zkušenosti

Vinohradník Roman Slouk hodnotí letošní kvalitu hroznů roku 2023 na výbornou. Vinobraní šlo letos rychle, trvalo 23 pracovních dní a přineslo nové zkušenosti i výzvy. 
Číst více
06.10.2023

#23 O dvacátém výročí Sonberku se sommeliérem Davidem Pavlíčkem

Ve 23. dílu podcastu uslyšíte zástupce z našeho vinařství. Sommelier a obchodní zástupce David Pavlíček s moderátory představuje spoustu novinek v rámci 20. výročí Sonberku
Číst více
15.09.2023

Rieslingy, jaké ještě neznáte - Mitrberk a Ipsus

Čím vyniká Riesling Mitrberk 2022 a Riesling Ipsus 2021, a proč je budete chtít ochutnat? Poznejte dvě další novinky u příležitosti 20. výročí vinařství.
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail