31.10.2020

Cuvée byla raritou. Nakonec sbírají ceny

Dáte si Ryzlink rýnský nebo Pálavu? A co tak nějakou kombinaci? Ačkoliv většina běžných milovníků vína sahá často po tom jednodruhovém, kombinace odrůd v jedné lahvi umí být výletem do nových chuťových krajů. Navíc právě kupáže dostávají moravská vína blíž k tomu, jak se dělá víno za hranicemi Česka. Mimo jiné s tím začal náš sklepmistr Olda Drápal cuvée vytvářet. A že se mu to daří, dokazují nejen výsledky letošního Decanteru, kde získaly Chardonnay & Pinot gris 2017 i Sémillon/Sauvignon 2016 bronzové medaile.

„Když jsme je před lety tvořili poprvé, v Česku tehdy cuvée nikoho nezajímala. Ani my jsme s nimi neměli žádný velkolepý plán. V prvním případě jsme chtěli trochu pomoct Chardonnay, protože jsme nebyli úplně spokojení se starým vinohradem. V druhém jsme zase hledali něco na doplnění k Sémillonu, který jsme vysadili jako zajímavost do jednoho volného klínku prostoru, co nám zbyl,“ vzpomíná Olda.

To, jak všechny odrůdy nakonec nakombinoval, nebyl výsledek zkratkovitého rozhodnutí, ale inspirace tím, co už funguje jinde. Chardonnay dostalo do dvojice Rulandské šedé, protože obě odrůdy patří do burgundské rodiny. Sémillon zase dotváří Sauvignon po vzoru vín z francouzské oblasti Bordeaux. Obě vína také nazrávají v barikových sudech značky François Frères. Na Chardonnay se používají ty úplně nové, vyrobené z dubového dřeva s menší hustotou letokruhů. Sémillon se naopak ukládá z nerezových tanků do starších sudů, aby nebyl vliv dřeva tolik výrazný.

Nakonec jsou obě vína jiná, ale obě mají své skalní příznivce. Burgundská kombinace už byla několikrát v Salonu vín a loni se stala nejlépe hodnoceným vínem v soutěži Vinař roku. Kombinace inspirovaná Bordeaux zase Česko reprezentovala jako jediné tuzemské víno na pařížském představení průvodce světovými vinařstvími.

Další aktuality
11.10.2021

Nový díl podcastu představuje reproduktory na víno

Do světa vinného skla a zákonitostí jeho výběru nás zavedl ambasador značky Riedel Jan Ustohal
Číst více
07.10.2021

Prague Wine Trophy 2021: Sonberk je rieslingový, umí citlivě pracovat s dubem a Pálavu má nejlepší na trhu

Hodnotitelé náročné soutěže vyzvedli suché Rieslingy a bílá cuvée; nejvíc se líbily Pálavy
02.09.2021

Podcast Mezi řádky představuje nového šéfa Svazu vinařů Martina Chlada

Mluví o cestě za českým „vinařským Naganem“ i o tom, že kdo chce vést, nemůže být sám vinařem
Číst více
01.09.2021

17.9. Sonberské vinobraní, představení ročníku 2020 & Cimballica

Letošní oslava sonberského vinobraní, společně s představením ročníku 2020 se chystá na pátek 17. září. Můžete si vyhradit celé odpoledne a dívat se pod ruce vinohradníkovi i sklepmistrovi, nebo dorazit až na večerní program, je to jen na vás.
Zjistit více
24.07.2021

Dali medaili? Dali. Ocenění přišla ze Španělska, Německa i Velké Británie

Víno si díky nim můžete vybrat podle vkusu světových porotců
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail