Možná to vypadá jako velké umění, ale stejně jako u spousty jiných lidských činností i u sommeliérství platí, že nejvíc u něj dělá každodenní práce a učení se oboru. Aspoň to přesvědčivě tvrdí hlavní sommeliér známého pražského wine baru Bokovka Roman Novotný, který je hostem nejnovějšího dílu sonberského podcastu Mezi řádky. Pustit si ho odteď můžete na Soundtier, Apple Podcasts nebo Spotify.
Rozhovor s Romanem Novotným je vlastně reklama na víno a jeho konzumování. Umí povídat o jeho přírodním původu, o jeho vůních a chutích i tom, jak krásné je poslouchat ten zvuk, když víno teče z lahve do sklenice. Zároveň ale stojí nohama na zemi a nenechá nikoho si práci sommeliéra zbytečně romantizovat. „Lidé to často berou tak, že jsme ti, kteří otvírají lahve a moudře o jejich obsahu hovoří. To je možná pravda, ale jsme také skladníci, marketéři, konzultanti pro bary i restaurace a na druhou stranu i pro vinaře, za kterými pořád cestujeme,“ vypočítává Novotný, co všechno jeho práce obnáší.
Na pomyslném vinném lístku v jeho domovské Bokovce najdete pečlivě vybrané stovky vín a v rozhovoru se dozvíte mimo jiné to, podle jakých kritérií je volí. A také to, proč jich není víc. „Já bych chtěl mít na lístku klidně deset tisíc vín. Ale pak bych nechtěl dělat tu inventuru a už vůbec bych je nechtěl udržovat v pohybu,“ vysvětluje Novotný, že všechno má svoje hranice.
Je to mimochodem také muž, který má v telefonu poznámky snad na každé víno, které kdy vyzkoušel. Za léta sbírání zkušeností a kontaktů má na svém seznamu třeba jenom u Sonberku asi 60 položek. Samozřejmě ne každé víno pozná se zavázanýma očima a rovnou přiznává, že i sommeliéři mají svoje dny, kdy necítí vůbec nic. V těch silnějších dnech (kterých je drtivá většina) dovedou ale na první dobrou říct, jaké že víno se jim to ve skleničce objevilo. V pátém dílu podcastu se tak dozvíte, jaká že světová vína jsou opravdu perfektně rozeznatelná, jak se hodnotí na soutěžích, na jaké z nich si dát pozor, a také to, jak se dělá průvodce Nejlepší vína České republiky.
Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.
Navštivte násRegistrujte se a získejte tak nejen 10 % slevu na nákup vín. Pošleme vám jednou měsíčně novinky od nás, upozorníme na mizející lahve, ocenění a nabídneme i šestispřeží - sady vín za přátelštější cenu. A taky se dostanete do neveřejné nabídky vín, kam dáváme novinky před oficiálním zahájením prodeje anebo limitované kousky z našeho archivu.
Více o klubu
Květen
Otevřeno každý den (včetně víkendů) od 10 do 18 hodin.
Těšíme se na vás.
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
Společnost je zapsána v obchodním rejstříku vedeném Krajským soudem v Brně, Spisová značka
B 4138.
Sonberk a.s.
Sonberk 393
691 27 Popice
IČ: 60714697
DIČ: CZ60714697
Tel: +420 777 630 434
nebo +420 730 594 570
Pokud nezvedáme, tvoříme víno, anebo obsluhujeme hosty, prosíme o strpení, ozveme se Vám zpět. Děkujeme!
E-mail: sonberk@sonberk.cz
