05.08.2020

Rudimentum se předvedlo na Prague Wine Trophy

Skvělé zprávy přišly na Sonberk před pár dny z Prahy. Jediné sonberské téměř úplně bez zásahu tvořené víno, Riesling Rudimentum, získalo ve druhém kole ceněné soutěže Prague Wine Trophy 91 bodů a ocenění Prague Premium Gold. Je to vůbec poprvé, co jsme ho poslali do nějaké soutěže, a pojí se k němu i další primáty.

Riesling Rudimentum je víno, které na první ochutnání vypadá, že není ze Sonberku. Je z hroznů odrůdy Ryzlink rýnský ročníku 2013, dělaný metodou přirozeného neregulovaného kvašení, s více než 30měsíčním ležením na kvasinkách a minimálním přídavkem síry nebo jinými zásahy. Je to Oldův experiment, jeho osobní reakce na trend přírodně vytvářených vín. S tím, že vznikne, ale původně vůbec nepočítal.

Ročník 2013 Ryzlinku rýnskému svědčil a vybízel k tomu vyzkoušet s hrozny něco nového. Olda proto uložil jejich poslední část, na které už bylo trochu takzvané Botrytis cinerea, tedy ušlechtilé plísně, do 500litrového sudu. „Každý rok dělám nějaký malý pokus a v tomto případě jsme si říkali, že tím časem obohatíme nějakou jinou odrůdu a uděláme cuvée,“ líčí. Nakonec na to nedošlo, víno totiž postupně dostávalo jantarovou barvu a zajímavou chuť samo o sobě, a tak se mu dostalo speciální lahve i názvu. Rudimentum znamená v latině počátek.

Za svým názvem si zatím stojí, od roku 2013 se totiž zatím žádný jeho nástupce nedělal. „Nikdy neříkej nikdy, ale na takové víno se musí urodit opravdu mimořádné hrozny. Musí mít vysokou cukernatost i kyseliny, což vyžaduje specifický průběh podzimu. Jestli ho budeme moct vytvořit letos, budeme vědět až na konci sklizně,“ přibližuje Olda.

Pár lahví jeho Rieslingu Rudimentum ještě na e-shopu máme, a jestli je něco jasné, pak to, že z jiných hroznů než z těch ryzlinkových se na Sonberku takové víno dělat nebude. Aby ho bylo možné vyrobit, musí se sejít perfektní podmínky, což se v Česku pořád ještě zařizuje těžko. „Rudimentum se podobá oranžovým vínům. Když se podívám okolo sebe na Moravě, některá oranžová vína jsou určitě dobrá. Osobně mám ale trochu intoleranci na histamin a po některých se mi udělá alergická reakce proto, že je výrobce nechal špatně vykvasit,“ přibližuje Olda. Na vlastní kůži tak mockrát zkusil, jestli je jeho Rudimentum v pořádku. Nejenže prošlo jeho fyzickým testem, ale teď ho vyzvedli i hodnotitelé Prague Wine Trophy.

Další aktuality
01.07.2022

Co se děje ve vinici o prázdninách?

Pokud se k nám chystáte v létě na návštěvu, toto je článek pro vás. O tom, co uvidíte kolem sebe a proč tomu tak je.
Číst více
27.06.2022

První červencový víkend přinese divadelní premiéru, koncert Anny K. a brunch s foodtruckem

Plánujete prodloužený prázdninový víkend na Moravě? Zde jsou naše tipy.
Číst více
15.06.2022

Londýnský Decanter ocenil celou škálu Rieslingů a Pálav

Červen je medailový a my si to užíváme. Celkem šest našich vín bylo oceněno na největší světové soutěži Decanter World Wine Awards.
Číst více
05.06.2022

Riesling VOC 2020 veze zlato z Concours Mondial de Bruxelles

Česká republika je nejúspěšnější vinařská krajina střední Evropy v soutěži
Číst více
29.05.2022

Pět let v ředitelské židli: Co se povedlo a co bude dál?

V novém dílu podcastu se loučíme s Dášou Fialovou, která vzpomíná na pětiletku plnou skvělého vína, úžasných lidí, nezapomenutelných koncertů - a prozrazuje svoje plány do budoucna.
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail