05.08.2020

Rudimentum se předvedlo na Prague Wine Trophy

Skvělé zprávy přišly na Sonberk před pár dny z Prahy. Jediné sonberské téměř úplně bez zásahu tvořené víno, Riesling Rudimentum, získalo ve druhém kole ceněné soutěže Prague Wine Trophy 91 bodů a ocenění Prague Premium Gold. Je to vůbec poprvé, co jsme ho poslali do nějaké soutěže, a pojí se k němu i další primáty.

Riesling Rudimentum je víno, které na první ochutnání vypadá, že není ze Sonberku. Je z hroznů odrůdy Ryzlink rýnský ročníku 2013, dělaný metodou přirozeného neregulovaného kvašení, s více než 30měsíčním ležením na kvasinkách a minimálním přídavkem síry nebo jinými zásahy. Je to Oldův experiment, jeho osobní reakce na trend přírodně vytvářených vín. S tím, že vznikne, ale původně vůbec nepočítal.

Ročník 2013 Ryzlinku rýnskému svědčil a vybízel k tomu vyzkoušet s hrozny něco nového. Olda proto uložil jejich poslední část, na které už bylo trochu takzvané Botrytis cinerea, tedy ušlechtilé plísně, do 500litrového sudu. „Každý rok dělám nějaký malý pokus a v tomto případě jsme si říkali, že tím časem obohatíme nějakou jinou odrůdu a uděláme cuvée,“ líčí. Nakonec na to nedošlo, víno totiž postupně dostávalo jantarovou barvu a zajímavou chuť samo o sobě, a tak se mu dostalo speciální lahve i názvu. Rudimentum znamená v latině počátek.

Za svým názvem si zatím stojí, od roku 2013 se totiž zatím žádný jeho nástupce nedělal. „Nikdy neříkej nikdy, ale na takové víno se musí urodit opravdu mimořádné hrozny. Musí mít vysokou cukernatost i kyseliny, což vyžaduje specifický průběh podzimu. Jestli ho budeme moct vytvořit letos, budeme vědět až na konci sklizně,“ přibližuje Olda.

Pár lahví jeho Rieslingu Rudimentum ještě na e-shopu máme, a jestli je něco jasné, pak to, že z jiných hroznů než z těch ryzlinkových se na Sonberku takové víno dělat nebude. Aby ho bylo možné vyrobit, musí se sejít perfektní podmínky, což se v Česku pořád ještě zařizuje těžko. „Rudimentum se podobá oranžovým vínům. Když se podívám okolo sebe na Moravě, některá oranžová vína jsou určitě dobrá. Osobně mám ale trochu intoleranci na histamin a po některých se mi udělá alergická reakce proto, že je výrobce nechal špatně vykvasit,“ přibližuje Olda. Na vlastní kůži tak mockrát zkusil, jestli je jeho Rudimentum v pořádku. Nejenže prošlo jeho fyzickým testem, ale teď ho vyzvedli i hodnotitelé Prague Wine Trophy.

Další aktuality
08.04.2021

Jaký je ročník 2020? Na rychlé soudy pozor

I když někde už možná slyšíte, že ročník je takový nebo makový, ne každý to už dokáže říct. A je to dobře
Číst více
01.04.2021

Na procházku pořád můžete. My k ní přidáváme audioprůvodce

V době trvajících omezení posíláme do světa nový zlepšovák pro návštěvníky
Číst více
31.03.2021

Sonberský lockdown je mediální. Táhne úspěch ve Vinařství roku

Když už s vámi nemůžeme být ne degustacích, povídáme si aspoň s novináři.
Číst více
25.03.2021

Jarní radost & vinařská girl power!

Velikonoční bedýnka s nadílkou od zajíčka a další dobré zprávy ve vašich inboxech. 
Číst více
22.03.2021

Březnové novinky

Novinky ve vašich inboxech
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail