30.04.2020

Hrozny Pálavy využíváme na sto procent. Pálenka z nich právě dorazila

Pálava patří k Sonberku. To je jasné každému, kdo se kdy se skleničkou vína této odrůdy díval z naší terasy přes vinohrad, ze kterého vzešla, na kopce stejnojmenné chráněné oblasti. Kdo si od nás kousek nezapomenutelného výhledu rád odnáší v podobě vína, může teď vyzkoušet ještě i jinou formu zpracování Pálavy. Do sklepa právě dorazila Pálavice, destilát typu grappa, se kterým se v českých vinařstvích jinak moc nepotkáte.

„Odrůdové grappy se dělají hodně v Tyrolsku nebo v severní Itálii, a to hlavně z aromatických odrůd. Je to pěkný doplněk sortimentu k vínu. My jsme jich dřív dokonce vyráběli víc, používali jsme i hrozny Tramínu a Muškátu moravského. Postupem času nám z toho ale vyšlo, že Pálava se na pálenku hodí nejvíc,“ přibližuje sonberský sklepmistr Olda Drápal.

Posoudit si to může i každý sám. Sonberská Pálavice má půllitrové balení, 42 procent alkoholu a objednávat už ji můžete přes eshop.

Naše první pálenka z vinných hroznů se zrodila v roce 2005 po tom, co s ní Olda nejdřív experimentoval jen u sebe doma. Teď už je všechno přesně vymyšlené. Pálavice se dělá z matolin, zbytků hroznů po vylisování, ve kterých je ale ještě pořád dost šťávy a cukru, aby vykvasily. To se děje ještě u nás, samotné pálení už mají na starosti větší odborníci v Dolních Dunajovicích. Shodou okolností v pálenici, která se jmenuje taky Pálava.

Na naši Pálavici jsme hrdí, děláme ji jen v limitovaném množství, a tak ji nenajdete v prodeji nikde jinde, než právě u nás na Sonberku a na eshopu. Letos jí máme něco přes tři sta lahví. V českém prostředí se tak řadíme mezi výjimky. Vinaři se totiž o výrobu grapy jinde ani nepokouší, protože hlavně po metanolové aféře se zpřísnily zákonné podmínky pro její prodej.

Další aktuality
08.04.2021

Jaký je ročník 2020? Na rychlé soudy pozor

I když někde už možná slyšíte, že ročník je takový nebo makový, ne každý to už dokáže říct. A je to dobře
Číst více
01.04.2021

Na procházku pořád můžete. My k ní přidáváme audioprůvodce

V době trvajících omezení posíláme do světa nový zlepšovák pro návštěvníky
Číst více
31.03.2021

Sonberský lockdown je mediální. Táhne úspěch ve Vinařství roku

Když už s vámi nemůžeme být ne degustacích, povídáme si aspoň s novináři.
Číst více
25.03.2021

Jarní radost & vinařská girl power!

Velikonoční bedýnka s nadílkou od zajíčka a další dobré zprávy ve vašich inboxech. 
Číst více
22.03.2021

Březnové novinky

Novinky ve vašich inboxech
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail