30.04.2020

Hrozny Pálavy využíváme na sto procent. Pálenka z nich právě dorazila

Pálava patří k Sonberku. To je jasné každému, kdo se kdy se skleničkou vína této odrůdy díval z naší terasy přes vinohrad, ze kterého vzešla, na kopce stejnojmenné chráněné oblasti. Kdo si od nás kousek nezapomenutelného výhledu rád odnáší v podobě vína, může teď vyzkoušet ještě i jinou formu zpracování Pálavy. Do sklepa právě dorazila Pálavice, destilát typu grappa, se kterým se v českých vinařstvích jinak moc nepotkáte.

„Odrůdové grappy se dělají hodně v Tyrolsku nebo v severní Itálii, a to hlavně z aromatických odrůd. Je to pěkný doplněk sortimentu k vínu. My jsme jich dřív dokonce vyráběli víc, používali jsme i hrozny Tramínu a Muškátu moravského. Postupem času nám z toho ale vyšlo, že Pálava se na pálenku hodí nejvíc,“ přibližuje sonberský sklepmistr Olda Drápal.

Posoudit si to může i každý sám. Sonberská Pálavice má půllitrové balení, 42 procent alkoholu a objednávat už ji můžete přes eshop.

Naše první pálenka z vinných hroznů se zrodila v roce 2005 po tom, co s ní Olda nejdřív experimentoval jen u sebe doma. Teď už je všechno přesně vymyšlené. Pálavice se dělá z matolin, zbytků hroznů po vylisování, ve kterých je ale ještě pořád dost šťávy a cukru, aby vykvasily. To se děje ještě u nás, samotné pálení už mají na starosti větší odborníci v Dolních Dunajovicích. Shodou okolností v pálenici, která se jmenuje taky Pálava.

Na naši Pálavici jsme hrdí, děláme ji jen v limitovaném množství, a tak ji nenajdete v prodeji nikde jinde, než právě u nás na Sonberku a na eshopu. Letos jí máme něco přes tři sta lahví. V českém prostředí se tak řadíme mezi výjimky. Vinaři se totiž o výrobu grapy jinde ani nepokouší, protože hlavně po metanolové aféře se zpřísnily zákonné podmínky pro její prodej.

Další aktuality
11.10.2021

Nový díl podcastu představuje reproduktory na víno

Do světa vinného skla a zákonitostí jeho výběru nás zavedl ambasador značky Riedel Jan Ustohal
Číst více
07.10.2021

Prague Wine Trophy 2021: Sonberk je rieslingový, umí citlivě pracovat s dubem a Pálavu má nejlepší na trhu

Hodnotitelé náročné soutěže vyzvedli suché Rieslingy a bílá cuvée; nejvíc se líbily Pálavy
02.09.2021

Podcast Mezi řádky představuje nového šéfa Svazu vinařů Martina Chlada

Mluví o cestě za českým „vinařským Naganem“ i o tom, že kdo chce vést, nemůže být sám vinařem
Číst více
01.09.2021

17.9. Sonberské vinobraní, představení ročníku 2020 & Cimballica

Letošní oslava sonberského vinobraní, společně s představením ročníku 2020 se chystá na pátek 17. září. Můžete si vyhradit celé odpoledne a dívat se pod ruce vinohradníkovi i sklepmistrovi, nebo dorazit až na večerní program, je to jen na vás.
Zjistit více
24.07.2021

Dali medaili? Dali. Ocenění přišla ze Španělska, Německa i Velké Británie

Víno si díky nim můžete vybrat podle vkusu světových porotců
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail