18.02.2020

Kolekce roku: Slámovka je sladká tečka, když už nemáte místo na dezert

Při minulém představování dalšího z vín Kolekce roku se mluvilo o suché Pálavě ze Sonberku jako o specialitě. Pokud je tedy ona specialitou, pak slámová Pálava je specialita na druhou. Říká to už jen lahvička o objemu 250 mililitrů, ve které se prodává, a hlavně její obsah, což je dezertní víno se 197 gramy zbytkového cukru na litr.

Označení „slámové“, znamená, že se hrozny nechaly po sklizni asi pět měsíců sesychat a až pak se z nich lisoval mošt, ve kterém se tímto procesem zkoncentroval cukr. Tradičně se proces schnutí děl na slámě, na Sonberku jsou na to ale speciální rošty, které umožňují lepší cirkulaci vzduchu. Máme je od počátku vzniku vinařství, sklepmistrovi Oldovi Drápalovi bylo totiž od začátku jasné, že slámové víno bude vytvářet. „Jen nám chvilku krystalizovalo, z jaké to bude přesně odrůdy, nebylo to nijak dané předem. Po několika vyzkoušených padla konečná volba na Pálavu, protože má pevnou slupku, takže je vhodná pro dlouhé ležení hroznů,“ vysvětluje Olda.

V Kolekci roku oceněné tvůrci průvodce Nejlepší vína České republiky je slámová Pálava ročníku 2016, které vzniklo na Sonberku asi 4500 lahví. Specifické pro ni je, že se kupuje především přímo ve vinařství. Návštěvníky Sonberku většinou zaujme svým netypickým balením, nebo výraznou sladkou chutí s tóny sušeného ovoce.

„O slámové Pálavě říkáme, že to je dietní dezert. Skvěle se hodí třeba po několikachodové večeři, když už na dezert nemáte místo, ale přece jen byste si něco sladkého dali. Je to víno do gastronomie,“ vysvětluje naše obchodní a marketingová ředitelka Dáša Fialová. Sama už ale mockrát viděla, jak si lahvičky ve velkém odváží z vinotéky hlavně asijští turisté. Popularitě tohoto vína vděčíme totiž i tomu, že v roce 2018 dostalo zlatou medaili a 96 bodů na slavné soutěži Decanter World Wine Awards.


Další aktuality
16.09.2022

Poprvé uvádíme Merlot Rare

Představujeme víno, jaké na Sonberku ještě nebylo. 
Číst více
09.09.2022

O špačcích na Sonberku

S příchodem podzimu přilétají do vinic vyhladověná hejna špačků. Jak před nimi bráníme dozrávající úrodu a v čem nás letos překvapili?
Číst více
06.09.2022

Sonberské vinobraní & koncert Harafica

V pátek 16.9. přijďte s námi oslavit letošní Sonberské vinobraní, na kterém nám zahraje cimbálová muzika Harafica. Nebude chybět ani společný sběr, lisování a volná degustace.
Číst více
11.08.2022

Vinice koncem prázdnin: jak se připravit na vinobraní?

Kdy letos začneme sbírat a v čem je ročník 2022  jiný než ten loňský?
Číst více
26.07.2022

Sonberk letos podruhé v Londýně

Suchá Pálava zazářila na National Geographic Traveller Food Festival
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail