18.02.2020

Kolekce roku: Slámovka je sladká tečka, když už nemáte místo na dezert

Při minulém představování dalšího z vín Kolekce roku se mluvilo o suché Pálavě ze Sonberku jako o specialitě. Pokud je tedy ona specialitou, pak slámová Pálava je specialita na druhou. Říká to už jen lahvička o objemu 250 mililitrů, ve které se prodává, a hlavně její obsah, což je dezertní víno se 197 gramy zbytkového cukru na litr.

Označení „slámové“, znamená, že se hrozny nechaly po sklizni asi pět měsíců sesychat a až pak se z nich lisoval mošt, ve kterém se tímto procesem zkoncentroval cukr. Tradičně se proces schnutí děl na slámě, na Sonberku jsou na to ale speciální rošty, které umožňují lepší cirkulaci vzduchu. Máme je od počátku vzniku vinařství, sklepmistrovi Oldovi Drápalovi bylo totiž od začátku jasné, že slámové víno bude vytvářet. „Jen nám chvilku krystalizovalo, z jaké to bude přesně odrůdy, nebylo to nijak dané předem. Po několika vyzkoušených padla konečná volba na Pálavu, protože má pevnou slupku, takže je vhodná pro dlouhé ležení hroznů,“ vysvětluje Olda.

V Kolekci roku oceněné tvůrci průvodce Nejlepší vína České republiky je slámová Pálava ročníku 2016, které vzniklo na Sonberku asi 4500 lahví. Specifické pro ni je, že se kupuje především přímo ve vinařství. Návštěvníky Sonberku většinou zaujme svým netypickým balením, nebo výraznou sladkou chutí s tóny sušeného ovoce.

„O slámové Pálavě říkáme, že to je dietní dezert. Skvěle se hodí třeba po několikachodové večeři, když už na dezert nemáte místo, ale přece jen byste si něco sladkého dali. Je to víno do gastronomie,“ vysvětluje naše obchodní a marketingová ředitelka Dáša Fialová. Sama už ale mockrát viděla, jak si lahvičky ve velkém odváží z vinotéky hlavně asijští turisté. Popularitě tohoto vína vděčíme totiž i tomu, že v roce 2018 dostalo zlatou medaili a 96 bodů na slavné soutěži Decanter World Wine Awards.


Další aktuality
05.05.2022

Čeká nás boj se suchem?

Jak se daří sonberské vinici v květnu říká vinohradník Roman Slouk.
Číst více
22.04.2022

Kopce podle Pleskota: Ostrá holka Pálava a zkrocený stařec Sonberk

Tvůrce budovy našeho vinařství v podcastu vysvětluje, jak to na Sonberku vlastně všechno vzniklo .
Číst více
21.04.2022

Hledáme brigádníky 18+

Nabízíme brigádu s tím nejkrásnějším výhledem. Práce na vinotéce, firemních degustacích či letních koncertech. Flexibilní směny, přívětiví kolegové, smysluplná práce, milí zákazníci.
Číst více
01.04.2022

Podruhé Pospolu

Po roce se vrací populární sonberské cuvée, opět v hravém složení a s cílem bavit (se) od jara do podzimu.
Číst více
18.03.2022

Proč Amerika miluje moravská vína?

Již potřetí jsme reprezentovali vinařskou produkci České republiky na mezinárodním veletrhu Vinexpo New York. Proč se Američané zajímají o moravská vína a která jim chutnají nejvíc?
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail