18.02.2020

Kolekce roku: Slámovka je sladká tečka, když už nemáte místo na dezert

Při minulém představování dalšího z vín Kolekce roku se mluvilo o suché Pálavě ze Sonberku jako o specialitě. Pokud je tedy ona specialitou, pak slámová Pálava je specialita na druhou. Říká to už jen lahvička o objemu 250 mililitrů, ve které se prodává, a hlavně její obsah, což je dezertní víno se 197 gramy zbytkového cukru na litr.

Označení „slámové“, znamená, že se hrozny nechaly po sklizni asi pět měsíců sesychat a až pak se z nich lisoval mošt, ve kterém se tímto procesem zkoncentroval cukr. Tradičně se proces schnutí děl na slámě, na Sonberku jsou na to ale speciální rošty, které umožňují lepší cirkulaci vzduchu. Máme je od počátku vzniku vinařství, sklepmistrovi Oldovi Drápalovi bylo totiž od začátku jasné, že slámové víno bude vytvářet. „Jen nám chvilku krystalizovalo, z jaké to bude přesně odrůdy, nebylo to nijak dané předem. Po několika vyzkoušených padla konečná volba na Pálavu, protože má pevnou slupku, takže je vhodná pro dlouhé ležení hroznů,“ vysvětluje Olda.

V Kolekci roku oceněné tvůrci průvodce Nejlepší vína České republiky je slámová Pálava ročníku 2016, které vzniklo na Sonberku asi 4500 lahví. Specifické pro ni je, že se kupuje především přímo ve vinařství. Návštěvníky Sonberku většinou zaujme svým netypickým balením, nebo výraznou sladkou chutí s tóny sušeného ovoce.

„O slámové Pálavě říkáme, že to je dietní dezert. Skvěle se hodí třeba po několikachodové večeři, když už na dezert nemáte místo, ale přece jen byste si něco sladkého dali. Je to víno do gastronomie,“ vysvětluje naše obchodní a marketingová ředitelka Dáša Fialová. Sama už ale mockrát viděla, jak si lahvičky ve velkém odváží z vinotéky hlavně asijští turisté. Popularitě tohoto vína vděčíme totiž i tomu, že v roce 2018 dostalo zlatou medaili a 96 bodů na slavné soutěži Decanter World Wine Awards.


Další aktuality
10.02.2024

Zažijte vínomalbu na Sonberku

Hledáte chvilku k zastavení, klid po pracovním týdnu, při které se naučíte něco nového a neotřelého?
Zveme vás na Malbu (s) vínem! 3 hodiny nádherného flow u skleničky vína s talentovanou Ivanou Tesařovou.

Číst více
22.11.2023

Zveme Vás na adventní víkendy

Užijte si předvánoční čas v poklidu na Sonberku
Číst více
13.10.2023

Vinobraní na Sonberku: rok 2023 přinesl nové zkušenosti

Vinohradník Roman Slouk hodnotí letošní kvalitu hroznů roku 2023 na výbornou. Vinobraní šlo letos rychle, trvalo 23 pracovních dní a přineslo nové zkušenosti i výzvy. 
Číst více
06.10.2023

#23 O dvacátém výročí Sonberku se sommeliérem Davidem Pavlíčkem

Ve 23. dílu podcastu uslyšíte zástupce z našeho vinařství. Sommelier a obchodní zástupce David Pavlíček s moderátory představuje spoustu novinek v rámci 20. výročí Sonberku
Číst více
15.09.2023

Rieslingy, jaké ještě neznáte - Mitrberk a Ipsus

Čím vyniká Riesling Mitrberk 2022 a Riesling Ipsus 2021, a proč je budete chtít ochutnat? Poznejte dvě další novinky u příležitosti 20. výročí vinařství.
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail