13.01.2019

Máme dárek k začátku roku. Jmenuje se Rudimentum

Možná už jste o něm slyšeli, ale ještě ho neviděli. Tak tady je: Riesling s názvem Rudimentum.

S tím, že vznikne, nejdřív nikdo nepočítal. Vlastně je to experiment. Ale je tak dobrý, že jsme mu udělali speciální láhev a v prodeji bude jen na několika málo místech a při speciálních příležitostech.

Příběh s Rudimentem začal na konci sklizně ročníku 2013. Hroznů bylo víc, takže už se na konci sběru nedostávalo nádob, a když se sesbíral poslední Riesling, kde už bylo trochu ušlechtilé plísně, musel zbytek do 500litrového vypalovaného sudu. „Každý rok dělám nějaký malý pokus a v tomto případě jsme si říkali, že tím časem obohatíme nějakou jinou odrůdu a uděláme cuvée,“ popsal náš sklepmistr Olda Drápal.

Na původní nápad nakonec nedošlo, tento Riesling totiž opravdu zaujme i bez kombinování s jinou odrůdou. „Víno jsme nechali zrát skoro dva roky přirozenou cestou s minimálním přídavkem síry. Ze sudů jsme ho stáčeli jen pomocí gravitace, nijak jsme ho nečířili, ani nefiltrovali. Ze všech vín, která na Sonberku děláme, se toto nejvíc blíží starým a tradičním postupům,“ vypíchnul Olda.

Netradiční postup znamená, že jeho výsledkem je netradiční chuť. V Rudimentu se nedá hledat rieslingová ovocnost. Fajnšmekři, kteří se ve víně vyznají, v něm ale objeví chuť karamelu, oříšků a sušeného ovoce a všechny určitě zaujme výrazně jantarovou barvu.

„Někdo mu bude říkat oranžové, někdo autentické. Pro mě je to zkrátka Rudimentum,“ přiblížil Olda, který název nové sonberské speciality nevybral náhodou. Jeden z možných překladů tohoto původem latinského slova totiž znamená počátek, což je právě odkaz na původní vinařské postupy. Proto nebude ani balení nijak zdobné. Ti šťastní, kteří se k Rudimentu dostanou, budou mít v ruce láhev o objemu 0,75 litru jen s jednoduchou visačkou a hrdlem zataveným v pečetním vosku. A jak se k němu dostat? K mání bude v našich spřátelených restauracích a u nejoblíbenějších partnerů. Přímo na Sonberku ho v běžné nabídce také zatím nenajdete, bude ale stačit, pokud si o něj sami řeknete. Po zaznění „hesla“ Rudimentum už vám ho obsluha ráda dá ochutnat, případně rovnou nabalí s sebou.

Pokud byste si jej chtěli objednat domů, bude stačit jednoduchý email na sonberk@sonberk.cz.

Další aktuality
27.05.2024

Kouzlo pikniku ve vinici: spojení vína, přírody a pohody

Když se řekne piknik, většina z nás si představí deku rozloženou na trávě, koš plný dobrot a relaxaci v parku nebo na louce. Ale co kdybychom tuto tradiční představu posunuli na jinou úroveň?
Zjistěte více
30.04.2024

#27 Riesling kam se podíváš

27. epizodu našeho podcastu jsme věnovali rieslingům. V novém moderátorském složení Libora a Anety jsme vyzpovídali ty nejpovolanější ze Sonbreku. Zajímá vás, proč spojení Sonberk a riesling tak dobře funguje? Poslechněte si aktuální díl. 
Zjistěte více
20.03.2024

Přivítejme PinkGris do naší sonberské rodiny

Poznejte naši růžovou novinku, kterou jsme pro vás připravili v limitované edici a která je tak trochu speciální. V čem? Pojďme to společně odhalit.
Zjistěte více
14.03.2024

#26 Co nás v nejbližší době čeká a nemine

V nejnovějším díle podcastu Mezi řádky si Dominika s Liborem vzali na paškál třaskavé téma spotřební daně, ale nakousli i aktuální jarní program a probrali také pohodovou atmosféru letních koncertů.
Zjistěte více
20.02.2024

Jarní program na Sonberku

Na Sonberku začíná nová sezóna s nabitým programem. Srdečně vás zveme vychutnat si pohodu a příjemné (ne)vinné zážitky v jarním čase.
Zjistěte více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail