13.01.2019

Máme dárek k začátku roku. Jmenuje se Rudimentum

Možná už jste o něm slyšeli, ale ještě ho neviděli. Tak tady je: Riesling s názvem Rudimentum.

S tím, že vznikne, nejdřív nikdo nepočítal. Vlastně je to experiment. Ale je tak dobrý, že jsme mu udělali speciální láhev a v prodeji bude jen na několika málo místech a při speciálních příležitostech.

Příběh s Rudimentem začal na konci sklizně ročníku 2013. Hroznů bylo víc, takže už se na konci sběru nedostávalo nádob, a když se sesbíral poslední Riesling, kde už bylo trochu ušlechtilé plísně, musel zbytek do 500litrového vypalovaného sudu. „Každý rok dělám nějaký malý pokus a v tomto případě jsme si říkali, že tím časem obohatíme nějakou jinou odrůdu a uděláme cuvée,“ popsal náš sklepmistr Olda Drápal.

Na původní nápad nakonec nedošlo, tento Riesling totiž opravdu zaujme i bez kombinování s jinou odrůdou. „Víno jsme nechali zrát skoro dva roky přirozenou cestou s minimálním přídavkem síry. Ze sudů jsme ho stáčeli jen pomocí gravitace, nijak jsme ho nečířili, ani nefiltrovali. Ze všech vín, která na Sonberku děláme, se toto nejvíc blíží starým a tradičním postupům,“ vypíchnul Olda.

Netradiční postup znamená, že jeho výsledkem je netradiční chuť. V Rudimentu se nedá hledat rieslingová ovocnost. Fajnšmekři, kteří se ve víně vyznají, v něm ale objeví chuť karamelu, oříšků a sušeného ovoce a všechny určitě zaujme výrazně jantarovou barvu.

„Někdo mu bude říkat oranžové, někdo autentické. Pro mě je to zkrátka Rudimentum,“ přiblížil Olda, který název nové sonberské speciality nevybral náhodou. Jeden z možných překladů tohoto původem latinského slova totiž znamená počátek, což je právě odkaz na původní vinařské postupy. Proto nebude ani balení nijak zdobné. Ti šťastní, kteří se k Rudimentu dostanou, budou mít v ruce láhev o objemu 0,75 litru jen s jednoduchou visačkou a hrdlem zataveným v pečetním vosku. A jak se k němu dostat? K mání bude v našich spřátelených restauracích a u nejoblíbenějších partnerů. Přímo na Sonberku ho v běžné nabídce také zatím nenajdete, bude ale stačit, pokud si o něj sami řeknete. Po zaznění „hesla“ Rudimentum už vám ho obsluha ráda dá ochutnat, případně rovnou nabalí s sebou.

Pokud byste si jej chtěli objednat domů, bude stačit jednoduchý email na sonberk@sonberk.cz.

Další aktuality
25.04.2025

Začněte den jógou na Sonberku!

24. května ranní jóga mezi vinohrady - no není to nádhera?
Zjistit více
04.04.2025

Rieslingová noc - na to jsme se všichni tešili!

Pokud jste milovníci Rieslingu, tahle akce je pro vás! Čtvrtý ročník naší oblíbené akce, kde se všechno točí kolem odrůdy Riesling rýnský.
Zjistěte více!
11.03.2025

Open-air divadelní představení Zkurvení Havlisti na Sonberku

Užijte si skvělou komedii, skleničku výborného vína a kouzelný výhled na Pálavu v atmosféře teplého letního večera.
Zjistěte více
25.02.2025

100 bodů pro naši Slámovku! Sonberk slaví historický úspěch

Velká vína si zaslouží velká ocenění – a přesně to se právě stalo!
Zjistěte více
17.12.2024

Hudba na vinicích 2025

Letos nás čeká 12 fantastických koncertů. A aby byl váš zážitek ještě výjimečnější, připravili jsme pro vás letos 2 druhy VIP vstupů! 
Zjistěte více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail