11.10.2020

Riesling Noble rot nebyl v plánu. Teď je z něj platinové víno

Něco se dá začít za pomoci pečlivého plánování a něco zkrátka jen tak vznikne bez jakéhokoliv záměru. Platí to v životě a rozhodně i ve vinařství. Příkladem toho druhého je i tvorba sonberského Rieslingu Noble rot. Když ho náš sklepmistr Olda Drápal vytvořil poprvé v ročníku 2007, byl to spíš takový vedlejší produkt se zajímavým potenciálem. Jeho nástupce ročníku 2017 ho ale zhodnotil natolik, že dostal platinovou medaili a 97 bodů na slavné londýnské soutěži Decanter World Wine Awards.

„Tehdy měly hrozny z posledního sběru Ryzlinku rýnského už vysokou cukernatost, takže se do našeho klasického suchého vína nehodily. Nepracovat s tak pěknými botrytickými hrozny by ale byla škoda, tak jsme zkusili něco nového,“ vzpomíná Olda na období spoustu let zpátky.

Sám je vyznavačem suchých vín a jako takový je třeba členem Unie enologů, kteří se snaží na suchá vína uplatňovat přísná pravidla, jež obnáší třeba hodnotu do čtyř gramů zbytkového cukru. Neznamená to, ale že by se bránil pokusům s jinými hrozny. Sonberský Riesling Noble rot má 17,8 gramů zbytkového cukru na 8,3 gramu kyselin. Stejně jako jiná naše vína je to enologické cuvée – kdyby byl jen z hroznů ze zmíněných posledních sběrů, je jeho zbytkový cukr daleko vyšší.

Takhle je to kombinace a ty botrytické jsou zastoupeny asi ze 40 procent.

Kombinace, která ovšem dostala na Decanteru už loni 90 bodů. Zdá se ale, že právě v posledních měsících se zrání tohohle vína dostalo do té nejlepší fáze. Víno, v jehož hroznech se díky ušlechtilé plísni trochu víc koncentrují látky a plíseň obecně mění charakter původního ryzlinku, pozvedává obočí porotcům kdejaké soutěže. Ještě před těmi z Decanteru ho jiní poslali do letošního výběru sta nejlepších tuzemských vín, valtického Salonu. Ročníku 2017 máme posledních asi 500 lahví a už teď se těšíme, až ho budeme moct po ročnících 2007, 2013 a tom posledním dělat někdy počtvrté. Držte palce, ať to počasí dovolí.


Další aktuality
04.08.2021

Míříte k nám na koncert? Posíláme bližší informace

Organizační pokyny a informace ke koncertům na Sonberku
Zjistit více
27.07.2021

Dopis od našeho hosta

Originální znění naleznete v anglické verzi našeho blogu. 
Zjistit více
24.07.2021

Dali medaili? Dali. Ocenění přišla ze Španělska, Německa i Velké Británie

Víno si díky nim můžete vybrat podle vkusu světových porotců
Číst více
01.07.2021

Léto oslavíme novým vínem. Je to díky za to, že můžeme být „Pospolu“

Bude vinným průvodcem na každém koncertu festivalu Hudba na vinicích
Číst více
15.06.2021

Jóga, zpěv nebo pétanque. Vyberte si u nás, co vám dělá radost

V párování vína se zážitky pokračujeme i v létě a dáme i na vaše nápady
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail