17.09.2020

Sklizeň je tu. Muškát poprvé chráníme sítěmi

Už? Nebo kdy? Otázky podobného typu padají v každém vinařství každý rok a nikdo na ně dopředu nedokáže odpovědět. Čas sklizně doprovází trocha nervozity, protože začít v ten správný moment chce spoustu zkušeností a informací. Náš vinohradník Roman Slouk si pomáhá i laboratorními testy a také ty stanovily, že sklizeň ročníku 2020 začala na Sonberku v úterý 8. září, tedy o pět dní později než loni. Zatím to vypadá dobře, počasí vinařům přeje.

Jako vždycky se i letos šlo nejdřív pro hrozny Muškátu moravského. Loni s ním byla velká práce. Některé bobule začaly uhnívat, protože se do nich pustil hmyz, takže to chtělo spoustu ruční práce, aby šly do lisu jenom ty nejlepší. Letos se Roman pokusil pojistit. „Když různé včely, vosy nebo mouchy hrozny nabodnou, dochází v nich k takzvanému octovatění. Taková surovina se do vína nesmí dostat. Proto jsme letos na malou část vinohradu umístili sítě s maličkými oky, které hrozny před hmyzem chrání,“ přibližuje svoji další inovaci.

Jaké to bude mít přesně výsledky, zatím ještě po sběru prvních hroznů neví. Jisté je, že i díky klimatickým podmínkám se bobule tak pracně jako loni přebírat nemusí. Vůbec to zatím vypadá tak, že kdyby vydrželo počasí charakteru posledních dní, udělá to vinařům radost. Kyseliny v hroznech zatím padají o něco pomaleji, ale pokud bude i v následujících stejně teplo, udrží se na dobré hladině a v hroznech zároveň patřičně vystoupá i cukernatost. „Celé je to o vyvažování. Chytit ten správný moment, kdy se cukernatost a kyseliny potkají v optimálním poměru,“ popisuje neustálé balancování vinohradníka Roman.

Už teď počítá s tím, že po sklizni Muškátu moravského přesune sítě na hrozny Merlotu, aby je chránil před špačky. Na tuto odrůdu je ale ještě spousta času. Před ní se půjde pro Chardonnay, Tramín nebo Sauvignon.

Další aktuality
11.10.2021

Nový díl podcastu představuje reproduktory na víno

Do světa vinného skla a zákonitostí jeho výběru nás zavedl ambasador značky Riedel Jan Ustohal
Číst více
07.10.2021

Prague Wine Trophy 2021: Sonberk je rieslingový, umí citlivě pracovat s dubem a Pálavu má nejlepší na trhu

Hodnotitelé náročné soutěže vyzvedli suché Rieslingy a bílá cuvée; nejvíc se líbily Pálavy
02.09.2021

Podcast Mezi řádky představuje nového šéfa Svazu vinařů Martina Chlada

Mluví o cestě za českým „vinařským Naganem“ i o tom, že kdo chce vést, nemůže být sám vinařem
Číst více
01.09.2021

17.9. Sonberské vinobraní, představení ročníku 2020 & Cimballica

Letošní oslava sonberského vinobraní, společně s představením ročníku 2020 se chystá na pátek 17. září. Můžete si vyhradit celé odpoledne a dívat se pod ruce vinohradníkovi i sklepmistrovi, nebo dorazit až na večerní program, je to jen na vás.
Zjistit více
24.07.2021

Dali medaili? Dali. Ocenění přišla ze Španělska, Německa i Velké Británie

Víno si díky nim můžete vybrat podle vkusu světových porotců
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail