Jedno ocenění za druhým poslední dobou sbírá naše víno se složitým názvem i trochu složitějším postupem tvorby. O kombinaci odrůd Chardonnay a Rulandského šedého se u nás a v celém českém vinařství mluvilo hlavně na podzim. Právě tohle víno se totiž stalo nejlépe hodnoceným v soutěži Vinař roku. Už podruhé za sebou se dostalo přes 90bodovu hranici i v soutěži Co chutná Mladým. A protože je i dalším z vín Kolekce roku, je teď správný čas říct si o něm něco víc.
Cuvée je bez nadsázky vínem z jiného světa, toho víc na západě a s ještě starší vinařskou tradicí. Náš sklepmistr Olda Drápal si s ním hodně vyhraje. Je totiž tvořeno dvěma burgundskými odrůdami, přičemž obě se nejdřív každá zvlášť „školí“ ve francouzských barikových sudech od mistrů bednářského oboru François Frères. V Česku má jejich výrobky jenom několik málo vinařství. Francouzští bednáři si totiž vybírají, s kým budou spolupracovat, a když mají moc práce, řeknou zkrátka, že víc sudů nebude. Když si ale nějaké vinařství vyberou, dají mu veškerou péči.
My na Sonberku máme tyhle sudy už od roku 2005, mimo jiné proto, jak kvalitně jsou zpracované. Jejich výroba trvá dlouho. U běžných sudů zraje dřevo 12 až 24 měsíců. Dřevo na tyto francouzské ale čeká 36 měsíců a na sudy z řady Rare dokonce 48 měsíců. „Výrobce nechává dřevo stát normálně venku, ať na něj prší a svítí slunce, aby se vylouhovaly nejhrubší třísloviny a patřičně vyzrálo,“ popisuje Olda, který si do každé objednávky mimo jiné píše, jak moc mají být sudy uvnitř vypálené, protože právě to dává výslednému vínu šmak. Věřte tedy, že ty sonberské jsou vypálené na medium.
Ve výsledném cuvée, které má jen 0,1 gramu zbytkového cukru a 5,7 gramu kyselin je 60 procent první odrůdy a 40 druhé. Burgundská kombinace se výborně hodí k jídlu, takže je součástí asi každého degustačního menu, které spolu připravujeme, a na lístku ho mají i ve známé olomoucké restauraci Entrée. Díky ocenění ze soutěže Co chutná Mladým se s naším cuvée potkáte ještě častěji. K mání bude standardně v pražském wine baru Bokovka nebo v brněnské restauraci Konfit.
Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.
Navštivte násRegistrujte se a získejte tak nejen 10 % slevu na nákup vín. Pošleme vám jednou měsíčně novinky od nás, upozorníme na mizející lahve, ocenění a nabídneme i šestispřeží - sady vín za přátelštější cenu. A taky se dostanete do neveřejné nabídky vín, kam dáváme novinky před oficiálním zahájením prodeje anebo limitované kousky z našeho archivu.
Více o klubu
ZIMA / Listopad - Únor
Po - Ne 10:00 - 17:00
LÉTO / Březen - Říjen
Po - Ne 10:00 - 18:00
Pá + So 10:00 - 20:00 (Červen - Září)
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
Společnost je zapsána v obchodním rejstříku vedeném Krajským soudem v Brně, Spisová značka
B 4138.
Sonberk a.s.
Sonberk 393
691 27 Popice
IČ: 60714697
DIČ: CZ60714697
Tel: +420 777 630 434
nebo +420 730 594 570
Pokud nezvedáme, tvoříme víno, anebo obsluhujeme hosty, prosíme o strpení, ozveme se Vám zpět. Děkujeme!
E-mail: sonberk@sonberk.cz
