06.02.2020

Botrytida vynesla Riesling do Salonu vín i Kolekce roku

Jednu společnou lahev mají dva velké úspěchy sonberských vín z poslední doby – Riesling Noble rot 2017 bude Sonberk zastupovat celý příští rok v Salonu vín a je také součástí oceněné Kolekce roku od tvůrců průvodce Nejlepší vína České republiky. Proto si tohle víno si zaslouží podrobnější představení.

Dvě cizí slova v jeho názvu odkazují na to, že jde o víno vytvořené z hroznů, na kterých se usadila ušlechtilá plíseň Botrytis cinerea. V průběhu roku se jí vinaři běžně brání. Když ale na hrozny padne až ve finále zrání, způsobuje naprasknutí slupek a trochu vysychání, takže vyšší koncentraci cukru, kyselin i dalších látek uvnitř. „Na Riesling Noble rot se ale nepoužívají jenom takové hrozny, to by víno nemohlo být polosuché jako teď, ale vyloženě sladké. Podíl hroznů s botrytidou je asi čtyřicet procent, což se výborně doplňuje s kyselinami, které v Ryzlinku rýnském přirozeně dominují, takže vzniká příjemné plné víno,“ vysvětluje sonberský sklepmistr Olda Drápal. Riesling Noble rot má nakonec hodnoty 17,8 gramu zbytkového cukru a 8,3 gramu kyselin.

Sám je fanouškem spíš sušších vín, tady ale dělá výjimku. Riesling Noble rot je jeho oblíbeným hlavně ve starších ročnících. Proto se lahvuje i do lahve typu Magnum o objemu 1,5 litru, která je vhodná k delšímu nazrávání. Větší či menší lahev se hodí si schovat, protože ročník 2017 je zatím naším posledním a nikdo nemůže dát ruku do ohně za to, kdy bude další. „Měli jsme ročníky 2007, 2013 a teď 2017. Rádi bychom pokračovali i ročníkem 2019, ale hrozny nakonec neměly dostatečnou cukernatost. Obecně to chce, aby bylo přes noc mlhavo a přes den větrno a teplo, aby se zpod slupky mohla odpařovat voda,“ vysvětluje Olda.

I když ve vinohradu je to s hrozny v tomto případě složitější, ve sklepě už se pokračuje jako s jinými suchými víny. Dokonce možná o něco jednodušší je to v tom, že toto víno přestává kvasit spontánně a nemusí se ve vývoji zastavovat. Nejdůležitější je ale jeho chuť, která oslovila nejen hodnotitele zmíněných soutěží, ale i hlavního someliéra pražského wine baru Bokovka Romana Novotného, který je spolu s kolegy jeho patronem, jak si každý může přečíst na visačce.

Další aktuality
27.07.2021

Dopis od našeho hosta

Originální znění naleznete v anglické verzi našeho blogu. 
Zjistit více
24.07.2021

Dali medaili? Dali. Ocenění přišla ze Španělska, Německa i Velké Británie

Víno si díky nim můžete vybrat podle vkusu světových porotců
Číst více
01.07.2021

Léto oslavíme novým vínem. Je to díky za to, že můžeme být „Pospolu“

Bude vinným průvodcem na každém koncertu festivalu Hudba na vinicích
Číst více
30.06.2021

Míříte k nám na koncert? Posíláme bližší informace

Organizační pokyny a informace ke koncertům na Sonberku
Zjistit více
15.06.2021

Jóga, zpěv nebo pétanque. Vyberte si u nás, co vám dělá radost

V párování vína se zážitky pokračujeme i v létě a dáme i na vaše nápady
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail