19.01.2020

Sauvignon už není pantáta. Teď láká jeho švihácká verze

Přes všechny moderní trendy jsme na Sonberku spíš konzervativní, velké změny zavádíme jen pozvolna. Jedna taková změna se u nás udála před pár lety. S pořízením nového lisu na hrozny se totiž dost změnila technologie výroby Sauvignonu, který má od té doby úplně jiný charakter. Náš sklepmistr Olda Drápal mu teď říká gigolo. On do toho vkládá trochu svojí charakteristické ironie, ale pravdou je, že možná i díky této změně jsme dostali ocenění Kolekce roku od hodnotitelů průvodce Nejlepší vína České republiky.

Co přesně změna obnášela? Ve výsledku to byl posun projevu Sauvignonu z konzervativní zemité verze do nové, ovocné, svěží a expresivní podoby. „Nejslavnější vína odrůdy Sauvignon pocházejí z Francie z oblasti kolem řeky Loiry. Jsou suchá, přísná, kouřová, někdy zrající na sudech. Naopak novosvětská vína této odrůdy z Nového Zélandu, Chile nebo jižní Afriky bývají hodně voňavá a ovocná, s broskvovým nebo naopak trávovo-bylinkovým nádechem,“ vysvětluje naše obchodní ředitelka Dáša Fialová, která tak ilustruje i posun sonberského Sauvignonu. Kloní se teď spíš k té novosvětské variantě.

Může za to především už zmiňovaný nový lis, který máme od roku 2016 a je uzavřený. „Když je lis otevřený, tak se v průběhu několikahodinového lisování ztrácí primární aromatika a ovocnost Sauvignonu, mošt oxiduje. V uzavřeném lisu se aromatika neztrácí a my do něj navíc posíláme dusík, který zajistí úplnou neprostupnost, takže po celou dobu teče mošt krásně svěží a ovocný,“ vysvětluje Dáša, co stojí za výsledkem s vůní angreštu a bezu, na jehož nový ročník už každé jaro čeká spousta zájemců. Koupit si můžete celou oceněnou kolekci nebo právě lahev Sauvignonu ročníku 2018 jen tak zvlášť. Novinkový ročník 2019 bude zase na jaře.

Další aktuality
07.08.2025

Premiéra filmu Pod parou

Film, který se částečně natáčel u nás na Sonberku od 7. 8. v kinech!
Zjistit více
11.07.2025

Sonberk si připisuje další světový úspěch!

Dvě ze čtyř českých zlatých medailí putují k nám na Sonberk!
Zjistit více
09.06.2025

Organizační pokyny a informace ke koncertům 2025

Míříte k nám za hudbou? Zde pár praktických informací, abyste si koncert na Sonberku užili na maximum.
Číst více
04.06.2025

Piknik s výhledem na Pálavu: naše víno a lokální delikatesy

Piknik mezi vinohrady? Jedině u nás! 
Zjistit více
16.05.2025

Historicky první Rieslingový sekt je tady!

Konečně spatřil světlo světa a my jsme na něj více než pyšní!
Zjistit více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail