04.09.2019

Začalo vinobraní. Letos bude „ruční“ ještě víc

Celý rok se kolem vinohradu chodí po špičkách. Nejdřív se o něj vinaři bojí, aby nepomrznul, pak aby měl dost vody a potom, aby jí nebylo zase až moc. A taky to slunce, aby toho bylo tak nějak akorát. A pak to konečně přijde. Jde se sbírat to, co od jara na jednotlivých hlavách zrálo. U nás ten den přišel právě včera. Tradičně se začíná Muškátem moravským. „Odrůdou, která u nás dozrává jako první a taky nám vždycky dává nejvíc zabrat. Jen každý rok z jiného důvodu,“ povídá náš vinohradník Roman Slouk.

Muškátu máme asi hektar z celkových 45 a děláme z něj každoročně naše první mladé víno, které nemá skoro žádný zbytkový cukr. Cukernatost v bobulích letos hravě překročila kvalitu pozdního sběru, ale taky si to vybralo svoji daň. „Protože muškát dozrává jako první, cukr v něm láká různý hmyz, který bobule naruší, takže jsou pak náchylnější pro různé choroby, a to se nám stalo letos. Znamená to, že ještě ve vinohradu při stříhání každý hrozen prohlédneme a špatné bobule odstraníme, aby se vůbec nedostaly na třídicí linku,“ vysvětluje Roman. V koutku duše by rád, aby se první odrůda sbírala tři dny, ale už teď ví, že bude času potřeba víc. Proto má také letos víc pomocníků. Ve vinohradu je jich kolem padesáti.

Z čeho má větší radost, to jsou výsledky analýz hroznů. Muškát má víc kyselin než loni, takže by s ním ve sklepě měla být jednodušší práce. Díky studenějšímu počasí navíc při prvotním zpracování hroznů nebude potřeba suchý led na ochlazování, a to snad ani na další odrůdy, které budeme sbírat. O přesném datu jejich sběru ještě rozhodnou výsledky další chemických rozborů. Následovat by ale měly Sauvignon, Rulandské šedé a Chardonnay.

Další aktuality
11.10.2021

Nový díl podcastu představuje reproduktory na víno

Do světa vinného skla a zákonitostí jeho výběru nás zavedl ambasador značky Riedel Jan Ustohal
Číst více
07.10.2021

Prague Wine Trophy 2021: Sonberk je rieslingový, umí citlivě pracovat s dubem a Pálavu má nejlepší na trhu

Hodnotitelé náročné soutěže vyzvedli suché Rieslingy a bílá cuvée; nejvíc se líbily Pálavy
02.09.2021

Podcast Mezi řádky představuje nového šéfa Svazu vinařů Martina Chlada

Mluví o cestě za českým „vinařským Naganem“ i o tom, že kdo chce vést, nemůže být sám vinařem
Číst více
01.09.2021

17.9. Sonberské vinobraní, představení ročníku 2020 & Cimballica

Letošní oslava sonberského vinobraní, společně s představením ročníku 2020 se chystá na pátek 17. září. Můžete si vyhradit celé odpoledne a dívat se pod ruce vinohradníkovi i sklepmistrovi, nebo dorazit až na večerní program, je to jen na vás.
Zjistit více
24.07.2021

Dali medaili? Dali. Ocenění přišla ze Španělska, Německa i Velké Británie

Víno si díky nim můžete vybrat podle vkusu světových porotců
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail