01.04.2019

Otevřeli jsme sezónu s novým Sauvignonem

Už několik let je to tradice a zaběhnutý režim: K začátku listopadu lahvujeme Muškát moravský, jediné mladé sonberské víno, a pak jde na řadu Sauvignon – víno z řady Stříbrný Sonberk, které je tak oblíbené, že třeba loni se vyprodalo asi za půl roku. Proč jde do lahví tak brzy a čím je tak lákavé?

„Je to víno dělané s primární aromatikou, proto je lepší, když je v láhvi co nejdřív. Sauvignon je aromatická odrůda, podobně jako Muškát moravský nebo Tramín, navíc je to lehké a velmi dobře pitelné víno,“ vysvětluje náš sklepmistr Olda Drápal, který má pro tohle víno zajímavé přirovnání. Občas o něm mluví jako o gigolovi. „Je tak trochu nafintěné, ale to neznamená, že nemá charakter, ten mají i gigolové,“ směje se Olda, který to s ním ve sklepě nemá jednoduché.

Aby v Sauvignonu zůstala tolik žádaná patřičná aromatika, musí se pohlídat. Loni v létě to bylo o to těžší, že bylo hodně teplo. Sauvignon se sbíral mezi prvními odrůdami a dřív než obvykle. Jenže aby vůně vydržela, chce to chlad. Za pomoci suchého ledu se tak chladily už sesbírané hrozny, pak také rmut (hmota tvořená rozemletými bobulemi) a lisovalo se později v atmosféře z dusíku.

„Je to proto, že jako první složka moštu oxidují právě aromatické látky, jenže ty když zoxidují, už je zpátky nijak nevrátíme. Proto se to dělá bez přístupu kyslíku,“ vysvětluje skoro až laboratorní práci Olda.

Jak se mu to povedlo můžete zkontrolovat buďto přímo u nás, nebo ho najdete i na našem eshopu.

Další aktuality
16.05.2023

O vinařích z VOC Hustopečska s Radkem Sedláčkem

Do jubilejního 20. dílu našeho podcastu přijal pozvání Radek Sedláček z vinařství Sedláček. Kromě toho působí jako člen spolku VOC Hustopečsko, jehož je i Sonberk součástí.

Číst více
02.05.2023

Sonberk slaví 20 let. Buďte u toho!

Oslavte s námi dvacet let všemi smysly!
Číst více
11.04.2023

Jaro v našich vinohradech

Jaro na Sonberku je ve znamení příprav prvních větších akcí, začíná sezóna pro turisty a pro vinohradníky to znamená příchod náročnějšího období. 
Číst více
22.03.2023

O moravských a zahraničních vínech

Vydali jsme 19. díl našeho podcastu Mezi řádky. A s kým si naše Dominika povídala tentokrát? S degustátorem, sommelierem a obchodním ředitelem společnosti BACCHUS Vins & Champagnes, Richardem Süssem.
Číst více
10.03.2023

Pálava Noble rot na světové expozici La Cité du Vin

Sonberk slaví světový hattrick! Již potřetí se naše víno dostalo do největší mezinárodní expozice vín na světě, La Cité du Vin v Bordeaux. 
Číst více
Co dál?

Přijeďte na skleničku

Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.

Navštivte nás
Řekněte nám vaše jméno a e-mail