Je to trochu jako velký úklid domácnosti. Doma se ale dělá před Vánocemi a u nás ve vinohradu až po Vánocích. I tak by se dal popsat zimní řez vinohradu, který jsme začali provádět na začátku ledna a skončit bychom s ním měli nejpozději do Josefa, tedy do 19. března.
Takový zimní řez je nejen podle našeho vinohradníka Romana Slouka, který ho má celý na povel, důležitá věc. Vinice se díky němu omladí a hlava po hlavě se zkontroluje všech skoro 200 tisíc keřů, které na 45 našich hektarech máme. „Všechno děláme v asi 12 lidech, proto ten relativně dlouhý čas, který nám to trvá,“ vysvětluje Roman.
Nůžky na řez svěřuje jenom lidem, kterým věří, a kteří s ním tuhle práci většinou dělají dlouhodobě. Je to mimo jiné proto, že některé zásahy se dělají s vidinou, že se v nich bude v dalších letech pokračovat. „Proto je důležité, aby se o stejný řádek staral tentýž člověk, protože si pamatuje, z jakého důvodu konkrétní řez dělal,“ říká Roman.
Základní pravidla práce jsou ovšem na Sonberku pořád stejná. Z každého keře se nechává jeden takzvaný tažeň, letorost z předchozího roku. Ne dva nebo tři, jak je někdy vidět u kdekoho na zahradě. Jistě, kdybychom nechali keře větší, bylo by asi víc hroznů, ale o kvantitu nám nejde. Když se totiž nechá jenom jeden tažeň, keř víc prospívá, hrozny z něj jsou kvalitnější a mívají vyšší cukernatost, takže kvalitu. Každoročně nám to vychází na výnos zhruba 1,5 kilogramu na hlavu.
Dnes už postupuje stejně většina vinařů, kteří se prodejem vína živí. „Nechávat víc tažnů se hodí opravdu jen doma, když někdo potřebuje pořádně zastínit pergolu,“ pousmívá se Roman, který by o řezu jako speciální vinohradnické disciplíně mohl dlouho vyprávět. Dvakrát v něm vyhrál mistrovství republiky a už několik let na šampionátu působí jako porotce. Tuhle roli si zopakuje také letos, konkrétně 22. února v Sedleci.
Chtěli byste toto celé vidět a zažít? Těšíme se na vás na Sonberku.
Navštivte násRegistrujte se a získejte tak nejen 10 % slevu na nákup vín. Pošleme vám jednou měsíčně novinky od nás, upozorníme na mizející lahve, ocenění a nabídneme i šestispřeží - sady vín za přátelštější cenu. A taky se dostanete do neveřejné nabídky vín, kam dáváme novinky před oficiálním zahájením prodeje anebo limitované kousky z našeho archivu.
Více o klubu
ZIMA / Listopad - Únor
Po - Ne 10:00 - 17:00
LÉTO / Březen - Říjen
Po - Ne 10:00 - 18:00
Pá + So 10:00 - 20:00 (Červen - Září)
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
Společnost je zapsána v obchodním rejstříku vedeném Krajským soudem v Brně, Spisová značka
B 4138.
Sonberk a.s.
Sonberk 393
691 27 Popice
IČ: 60714697
DIČ: CZ60714697
Tel: +420 777 630 434
nebo +420 730 594 570
Pokud nezvedáme, tvoříme víno, anebo obsluhujeme hosty, prosíme o strpení, ozveme se Vám zpět. Děkujeme!
E-mail: sonberk@sonberk.cz
